Wrzucam na szybko przepis na chleb bezglutenowy z ziemniakami. Jestem właśnie w trakcie jego robienia. Jak się upiecze wrzucę foty bochenka. A na razie real foto z przygotowania i przepis.
Składniki
250 gram mąki gryczanej
100 gram mąki jaglanej (kasza jaglana zmielona w młynku do kawy)
50 gram mąki ryżowej (bo tyle miałam)
100 gram mąki kukurydzianej
250 gram ziemniaków
łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
1 opakowanie suchych drożdży 7g
około 2 szklanek wody
Ugotować ziemniaki i zmiksować gorące ze szklanką wody. Pozostawić do
wystygnięcia.Wystarczy, że nie będą gorące, żeby nie zabić drożdży w
cieście. Jak nie parzą jest OK. Wszystkie
składniki suche wymieszać razem w misce dodając zmiksowane ziemniaki.
Dolewam po trochu wodę z drugiej szklanki aż do uzyskania konsystencji,
która
pozwala na swobodne mieszanie ale trzeba uważać żeby ciasto za bardzo
się nie rozlewało. Dzisiaj dałam nieco ponad połowę. Dalej postępujemy
jak przy pieczeniu chleba z siemieniem.
Wprawy
w dobieraniu ilości wody nabiera się po upieczeniu trzech zakalców.
Wszystko zależy od rodzaju i stopnia wilgotności użytych mąk.
Dobrze
rozmieszaną masę wstawiamy do piekarnika na 35 stopni lub przy
zapalonej lampce na około pół godziny. Powinna podwoić swoją objętość.
Następnie przekładamy łyżką do wyłożonej papierem do pieczenia foremki i
dalej do piekarnika na pół godziny. Ja używam keksówki, dobrze jak
ciasto wyrośnie do jej krawędzi. Jeśli ciasto nie wyrasta to trudno,
piekę jakie jest. Najwyżej będzie niewyrośnięte ale zjeść się da.
Pieczemy około 50 - 60 minut w 220 stopniach do "suchego patyczka", wyjmujemy z formy i
pieczemy jeszcze 10 minut na golasa.
Chleb jest świeży przez
jakieś 2 dni. Bardzo dobrze się mrozi. Można pokroić na kromki i w
zamrażalniku przetrwa do następnego razu.
Chleb z ziemniakami ma strukturę bardziej glutenową i wysycha dopiero na trzeci dzień.
Relacja foto.
Ciasto przełożone do keksówki zaraz wstawię do piekarnika ustawionego na 30 stopni na ok. 30 minut do wyrośnięcia.
Tak wyrosło. Czasami wyrasta aż po brzegi ale dzisiaj na tyle dało radę.
Upieczony, trochę popękał ale skórka chrupiąca będzie.
Powodzenia
Aloha.