piątek, 16 listopada 2012

Migdałowe kruche ciastka z orzechami

Odkopałam stary przepis na przepyszne ciasteczka bez glutenu, bez jajek i bez mleka. Szybko dzisiaj upiekłam, i wrzucam na bloga. Nie będę przekonywać o ich walorach. Przekonajcie się sami.





Składniki:
100 gram mielonych migdałów
100 gram mąki ryżowej
50 gram mąki kukurydzianej
50 gram skrobi kukurydzianej
10 gram siemienia lnianego (kopiasta łyżka)
130 gram cukru trzcinowego
50 ml wody
50 ml oleju
100 ml mleka kokosowego
100 gram orzechów włoskich

Składniki suche mieszamy w misce, dodajemy mokre i wyrabiamy łyżką. Na koniec dodajemy pokruszone orzechy. Konsystencja ciasta będzie lepiąca. Nie da się wyrabiać rękami. Ciastka formujemy jak kopytka. Wyjmujemy część ciasta na blat podsypany mąką. Formujemy wałek o grubości trzonka od młotka i dzielimy go na kawałki o szerokości około 1 cm. Każdy kawałek bierzemy w dwa palce i lekko zgniatamy. Układamy na blaszce wyłożonej pergaminem formując jeszcze ostateczny kształt, czyli taki jak chcemy. U nas dzieło zwieńczyły połówki migdałów. Pieczemy w 180 stopniach około 10 - 15 minut. Do zbrązowienia.

Aloha

środa, 14 listopada 2012

Bezglutenowy schabowy

Jesteśmy entuzjastami kotletów schabowych. Starsza córka największym. Kiedy nauczyłam się stosować zmielone chrupki kukurydziane w roli panierki życie stało się łatwiejsze i wreszcie z kuchni zapachniało swojsko. Trzeba uważać przy smażeniu. Łatwo o spalenie panierki i zamiast zapachu będzie swąd. Kukurydziana panierka nie lubi zbyt wysokich temperatur. Zwykle do smażenia mięsa używam smalcu, ale olej ryżowy również jest ok.





Aby otrzymać bezglutenową panierkę trzeba zemleć chrupki kukurydziane. I tyle. Używać jak bułkę tartą. Trochę inaczej przykleja się do mięsa ale po kilku razach dojdziecie do wprawy w panierowaniu kotletów.
Moim zdaniem kotlet w panierce kukurydzianej jest smaczniejszy niż obtoczony w bułce.






Mniam.

Aloha

wtorek, 13 listopada 2012

Bezglutenowe ciasto z wiśniami

Jak się okazało ciasto nie tylko dla alergików. Choć bez glutenu, bez mleka i bez jajek smakuje wyśmienicie. Jest wilgotne, sprężyste i nie kruszy się.



Składniki:
100 gram mielonych migdałów
80 gram mąki gryczanej, ryżowej, amarantusowej lub jaglanej
100 gram mąki kukurydzianej
70 ram skrobi kukurydzianej
150 gram cukru brązowego
2 łyżki karobu
łyżeczka sody
łyżka octu balsamicznego
70 gram oleju
200 ml mleka ryżowego
odsączone drylowane wiśnie z kompotu lub inne owoce



Suche składniki mieszamy razem. Dodajemy mokre i wyrabiamy łyżką do połączenia wszystkich składników. Wykładamy do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy około 23 cm. Wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i pieczemy około 50 minut.

Smacznego.

Aloha

niedziela, 4 listopada 2012

Gryczane ciasto z dynią

Nie oparłam się wszechobecnej dyniofilii i na 1 listopada upiekłam ciasto z dynią. Inspiracji szukałam tutaj. Już w trakcie czytania zmieniałam składniki i proporcje i co najważniesze ciasto wyszło przepyszne. Czuć mąkę gryczaną ale pozostałe składniki również co razem tworzy zupełnie nowy ale pozytywnie zaskakujący smak. Bez glutenu, bez mleka, bez jajka.
Zdjęcie na szybko, bo ciasto jechało z nami w podróż do rodziny i w ferworze pakowania nie było jak.
Na pewno upiekę jeszcze nie jeden raz więc będzie okazja do nadrobienia fotograficznych zaległości.






Składniki:
180 gram startej na średnich oczkach dyni
70 gram mielonych migdałów
50 gram maki gryczanej
50 gram mąki ryżowej
50 gram skrobi kukurydzianej
80 gram wiórków kokosowych
120 gram brązowego cukru
40 ml oleju
łyżeczka sody

garść namoczonych rodzynek
200 ml mleka ryżowego
1 porcja siemienia 

Suche składniki mieszamy w misce. Dodajemy mleko, olej, dynię i rodzynki i oczywiście wszystko starannie łączymy za pomocą mieszania ;-) Wykładamy do wyłożonej papierem keksówki i pieczemy w 170 stopniach około godziny. Jak zwykle na koniec test suchego patyczka.
Ciasto jest zwarte, wilgotne i nie za słodkie, choć jak ktoś lubi to cukru można więcej sypnąć.

Aloha