Tort bezglutenowy

Na czwarte urodziny córka zażyczyła sobie tort. Księżniczkowy.
Podjęłam rękawicę i upiekłam. Zdolności w zdobieniu niestety natura poskąpiła ale córce się podobał. Uff.
Nie jest to niestety wypiek całkowicie bezjajeczny ponieważ córka nie toleruje tylko białek.

Biszkopt:
2 rozgniecione na gładką masę banany
200g mieszanki mąk bezglutenowych:
    50g skrobi kukurydzianej    30g mąki gryczanej
    30g mąki ryżowej
    90g mąki kukurydzianej
2 łyżki zmielonego siemienia
2 łyżeczki sody
6 żółtek
100g cukru trzcinowego
60g oleju
50g wody gazowanej
łyżka octu balsamicznego

Żółtka ubiłam z cukrem na gładką masę, do której stopniowo dodawałam mąkę zmieszaną z siemieniem i sodą pod koniec dodając płyny. Masę wylałam do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piekłam 45 min w nagrzanym do 170 stopni piekarniku. Piekłam go poprzedniego dnia.
Na następny dzień przekroiłam na dwa blaty za pomocą nitki. Nasączyłam zalewą ananasową z puszki.

Krem:
kostka margaryny bezmlecznej
budyń na mleku migdałowym, w nieco zmienionych proporcjach ( 500ml mleka, 2 łyżki skrobi kukurydzianej, 2 łyżki mąki kukurydzianej i 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki cukru waniliowego, 3 łyżki cukru trzcinowego), przestudzony - musi być bardzo gęsty
ubite mleczko kokosowe z dodatkiem śmietan fixa i 2 łyżek cukru trzcinowego- na sztywno
puszka ananasów pokrojonych w kostkę

Margarynę utarłam w misce dodając budyń, było ciężko bo budyń był na prawdę gęsty, klucha taka. Pod koniec użyłam trzepaczki w mikserze, więc myślę, ze spokojnie można od razu ucierać za pomocą miksera. Do utartej na gładko masy dodałam sztywne mleczko i leciutko wymieszałam, na koniec dorzuciłam pokrojone ananasy. Zapobiegawczo nie dałam całej puszki ale można spokojnie wrzucić wszystko, oczywiście odsączone.

Przełożyłam biszkopt kremem, obsmarowałam górę i boki i wsadziłam do lodówki.
Następnie zabrałam się za zrobienie "polewy".
Rozpuściłam 2 paczki pianek marshmallows (chyba 90 g - nie wiem bo już wyrzuciłam opakowania) w kąpieli wodnej z odrobiną (1 chlust) wody i wyrobiłam z cukrem pudrem (ok 200g) jak w instrukcji podanej tutaj. Na początku było ciężko. Mówiłam, że to pierwszy i ostatni raz za takie Gje się zabrałam ale w końcu masa zaczęła się zachowywać jak kruche ciasto i pięknie się rozwałkowała.
Narzuciłam ją na tort. Obcięłam co trzeba a ze skrawków uformowałam księżniczkę. ;-)
Reszta zdobień metodą chałupniczą: włosy z makaronu, serduszka z galaretki, oczy to ziarenka pieprzu. 

Tort został przez wszystkich skonsumowany co do okruszka. No. Się narobiłam ale robota nie poszła na marne.